ARTÍCULO:

CONSEJO NUTRICIONAL

¿Que es la dieta mediterrànea?  Se le llama dieta mediterrànea a un patròn de comidas que presenta las siguientes caracterìsticas:

  • consumo diario de frutas y vegetales, cereales integrales, papas, leguminosas (frijoles, garbanzos, lentejas), nueces y semillas

  • uso del aceite de oliva como fuente de grasa monoinsaturada

  • consumo moderado de pescado y làcteos (queso y yogurt)

  • consumo moderado a bajo de huevos y pollo

  • consumo bajo de carnes rojas

  • consumo moderado de vino:  1-2 copas de 5 onzas (150ml) al dìa

La dieta mediterrànea es beneficiosa para la salud porque puede disminuir el riesgo de enfermedades del corazòn y de algunos cànceres.  Algunos estudios han demostrado que la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor en poblaciones mediterràneas, en comparaciòn con otras poblaciones. 

Esto puede deberse a componentes de la dieta mediterrànea como la grasa monoinsaturada y los fotoquìmicos de los alimentos.  

Pero tambièn podrìa influir el estilo de vida de esas zonas, con màs actividad fìsica, menos estrès, mejor control del peso, asì como a la genètica de esas poblaciones.

 

RECOMENDACIÒN CULINARIA:  Ratatouille ( 4 porciones)

  • 1 berenjena

  • 2 zucchinis

  • 3 tazas de tomate en cubos

  • 1-2 cucharaditas de azucar

  • 2 cebollas medianas, en rodajas

  • 2 chiles verdes picados

  • 1 taza de hongos frescos, partidos en mitades

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1/2 taza de perejil picado

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

  • sal al gusto

Preparaciòn del Ratatouille

  1. Pele la berenjena y còrtela en cubitos.  Corte el zucchini en tajadas.  coloque la berenjena y el zucchini en un plato hondo, agregue sal y deje reposar.

  2. Ponga a cocinar a fuego lento el tomate hasta que se suavice.  Agregue un poco de azucar.

  3. Por aparte, saltee la cebolla, chile verde y hongos frescos con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estè suave pero no dorado.

  4. En una sartèn grande, saltee la berenjena y el zucchini, con 4 cucharadas de aceite de oliva, y dore ligeramente

  5. Mezcle los tomates, cebolla, chile, hongos, ajo y perejil, y cocine por 2 minutos.  Sazone con sal y pimienta negra.

  6. Agregue la mezcla anterior a la sartèn grande, y revuelva con la berenjena y el zucchini.  Cocine por 5 minutos màs.

 

regresar a inicio, artículos